凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。以下简单介绍下三种凉拌黄瓜的做法，简单易学。
拍黄瓜
北方吃的凉拌黄瓜应该叫拍黄瓜
原料：黄瓜、蒜泥、香油、油辣子、味精
做法：1、将黄瓜拍酥，然后切成小块，洒上些盐；
2、拌上蒜泥、香油、油辣子、味精，拌匀即可。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜、味精、香葱、油
做法：1、将黄瓜切成片，然后用盐腌制一会儿；
2、用手将腌过的黄瓜片中的水挤出；
3、在黄瓜中加入少许味精、香葱，拌匀；
4、起油锅，加入适量油烧热，然后将热油浇在黄瓜上，再次拌匀即可。
川味辣黄瓜
常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。
原料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
做法：1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。