过高的热量摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝细胞脂肪变性。因此，应该制定并坚持合理的饮食制度，三大营养素应合理搭配。应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜油等），尽量少进食饱和脂肪酸（如猪油、牛油、黄油、奶油等），还应限制富含胆固醇食物的摄入，如动物内脏、脑髓、鱼卵、鱿鱼等。在糖类摄入方面，应吃一些低糖饮食，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。增加蛋白质摄入量。
瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这两点对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。高纤维类的食物包括玉米麸、粗麦粉、糙米、硬果、豆类、香菇、海带、木耳、鸭梨、魔芋等等。有脂肪肝的人应坚决改掉不良的饮食习惯，一日三餐要有规律。长期大量饮酒可引起和加重脂肪肝，应坚决戒酒。过量摄食、吃零食、夜食及过分追求高热量的调味浓的食物，会引起身体内脂肪过度蓄积，因此应尽量避免。